Recette Rouleaux d'aubergines froids à la ricotta

Recette postée par Catherine

La préparation est de 20 mn, la cuisson: 15 mn.

Voici les ingrédients pour 6 personnes:

Une grosse aubergine, 6 cuillères à soupe de ricotta ou de brousse, 2 grosses tomates, 10 feulles de basilic fraîches, 1 trait d'huile d'olive, 6 cure dents.

Voici la réalisation:
Couper et badigeonner d'huile 6 tranches moyennes voir fines de 2 mm d'épaisseur d'aubergine et les faire griller en les passant 10 mn environ au grill sur du papier alu.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'huile d'olive et 4 feuilles de basilic.
Quand les aubergines sont prêtes, les décoller de la plaque.
étaler sur une tranche le mélange de ricotta et enrouler.
Piquer le mini rouleau avec un cure dents en y mettant une feuille de balisic.
Mixer les tomates pelées, pour obtenir un coulis.
Y poser les rouleaux d'aubergines et mettre au frais.
Servir bien frais... régalez vous...